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中秋选购月饼需谨慎

2019年05月05日 栏目:美食

中秋选购月饼需谨慎导语 核心提示:“小饼如嚼月中有酥和饴”,诗人苏东坡形象地描写了中秋节吃月饼的意境。月饼是1种美食,更是
中秋选购月饼需谨慎 导语

核心提示:“小饼如嚼月中有酥和饴”,诗人苏东坡形象地描写了中秋节吃月饼的意境。月饼是1种美食,更是1种文化。眼下离中秋愈来愈近了,市场上各式各样的月饼令郎满目。科学地选择月饼,就是给月饼添加上了健康的内涵。 1、岁岁月饼有不同 传统的月饼有京

核心提示:“小饼如嚼月中有酥和饴”,诗人苏东坡形象地描写了中秋节吃月饼的意境。月饼是1种美食,更是1种文化。眼下离中秋愈来愈近了,市场上各式各样的月饼令郎满目。科学地选择月饼,就是给月饼添加上了健康的内涵。

  1、岁岁月饼有不同

  传统的月饼有京式、苏式、广式、湖式、宁式、川式、滇式、台式、港式等,传统馅料有豆沙、百果、5仁、枣泥、芝麻、桂圆、冰糖、苔条、鸡丝、火腿、蛋黄、腊肉、香肠、鲜肉、甜肉等数10种,各有风味,任人选用。

  现代月饼新品不断增多,果蔬月饼、茶叶月饼、椰奶月饼、越菊月饼、巧克力月饼、木糖醇月饼、宫庭月饼、燕窝月饼、鲍鱼月饼、药膳月饼、海米月饼、鸭丝月饼、迷你月饼等;使人愉悦的音乐月饼;专为儿童制的猪仔饼、狮子饼等。还有令青年人喜欢的冰皮月饼和雪糕月饼等。真是“年年中秋明月夜,岁岁月饼有不同”。

  2、选购月饼有须知

  (1)月饼表面出现塌斜、坍塌、露酥、凹缩、跑糖、青墙、拔腰,包装袋内有水蒸气凝结,需慎重购买。

  (2)凡是有色泽不正、昏暗发污、焦煳黑渣、霉变菌斑者,切勿购买。

  (3)国标要求:无夹生、无异味、馅料拌和均匀、饼皮厚薄。

  (4)均匀、无可见杂质。不得使用回收馅料。

  (5)预包装月饼应标明月饼名称、配料清单、净含量、生产日期、保质期。

  (6)为避免过度包装,国标规定:包装本钱不超过月饼出厂价的25%。

  3、不同月饼吃法不同

  月饼不宜久存,以避免油脂氧化,馅料腐败变质,应详细浏览生产日期和保质期及贮存方法,打开盒子没吃完的月饼,最好用保鲜袋装好,放入冰箱保存,仍须尽快吃完。

  冰皮月饼和雪糕月饼需冷冻保存,由于月饼的制作进程用250℃⑶00℃高温烘焙25分钟,而冰皮、雪糕月饼没有这道工序,因之有较高的染菌风险。

  月饼含有较高的糖分及脂肪,不能多吃,1般人吃1个足矣,吃多了引发胃部胀满,消化障碍。冰皮和雪糕月饼更不宜贪吃,以避免引发腹痛、呕吐或腹泻。

  4、特殊人群应少吃月饼

  糖尿病人少吃或不吃月饼,以避免血糖升高,病情加重。

  高血压、高血脂、冠心病患者浅尝即止,以避免增加血黏度,引发不测。如果吃低脂无糖月饼,也少吃为好。

  得了胆结石的人,不宜吃月饼,因月饼的脂肪含量高,易引发疾病发作。

  老年人群患慢性病的人较多,消化能力较差,应少吃月饼。

  胃炎或102指肠溃疡病人不吃或少吃月饼,因月饼增进胃液分泌,对溃疡愈合不利。

  婴幼儿消化系统发育不够健全,对高糖高脂难以消化,不宜吃月饼。

  体重超标者少吃或不吃高糖、高脂的月饼,以避免增肥。

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导语

核心提示:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。” 或许有人会问,冬吃萝卜可保暖御寒,温中健胃,而炎炎夏日为什么还要吃性味辛辣的生姜呢? ●夏吃 姜 :增食欲 夏季属火,心气旺,味属苦。而肺属金,味主辛,中医5行学说认为,火克金,火旺容易刑金,致使肺

核心提示:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。” 或许有人会问,冬吃萝卜可保暖御寒,温中健胃,而炎炎夏日为什么还要吃性味辛辣的生姜呢?

  ●夏吃姜:增食欲

  夏季属火,心气旺,味属苦。而肺属金,味主辛,中医5行学说认为,火克金,火旺容易刑金,致使肺虚,应当多吃辛辣味养护肺气。中医认为,夏日蚀姜与人们的夏日生活习惯和生姜的多种药用功效有关。姜包括辛味食品都具有促进食欲、祛风散寒、解鸩杀菌的功效。如果在吃饭时食用几片生姜,会促进食欲;生姜对胃痛亦有减缓或止痛作用。

  ●夏吃姜:暖暖胃

  夏天虽热,但阳气在表,阴气在里,内脏反而是冷的,容易腹泻,所以要吃暖胃的姜;冬季阳气内收,内脏是燥热的,要吃萝卜清胃火。而1天以内,应当早吃姜,晚吃萝卜,即“上床萝卜下床姜。”清晨之时,人的胃气有待升发,吃点姜可以健脾温胃,鼓舞阳气升腾。到夜间,人是阳气收敛、阴气外盛,吃点萝卜,润喉消食,清虚燥之热,有益于休息。

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导语

核心提示:曾,我们总是喜欢说“又大又甜的红苹果”,这说明苹果的质量好,可是,现在,真的如此吗?大的蔬果质量真的比较好吗? “如今的果蔬营养含量确切比之前低,我们无妨增加1些食用量。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食品科学技术室专家提

核心提示:曾,我们总是喜欢说“又大又甜的红苹果”,这说明苹果的质量好,可是,现在,真的如此吗?大的蔬果质量真的比较好吗?

  “如今的果蔬营养含量确切比之前低,我们无妨增加1些食用量。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食品科学技术室专家提示,比如之前吃1个西红柿所摄取的维生素,现在必须同时吃1个猕猴桃才能补充上;原来1斤青菜所含的叶绿素、钙、矿物资等营养成份,现在可能需要1斤半乃至两斤才能补回来。

  如今在美国,不但人们愈来愈感到蔬菜水果的味道不如祖父母那1代,而且蔬菜水果实际所包括的营养也减少了。研究发现,现代蔬果的矿物资含量比50年前收获的同类农作物。

  现代农业生产方式对产量的寻求,也对农作物营养造成不利影响。由于近90%的“干物资”是碳水化合物,“选择高产量的蔬菜品种进行种植,实际上主要只是提高了产品中的碳水化合物,却不能保证其他营养素的比例相应增加。”

  工业化生产也会影响农作物的营养成份含量。在农作物种植进程中,人们愈来愈多地使用化肥和农药,令现代作物在收获时间上比以往任什么时候候都要快。但是,“早熟”意味着农作物没有足够的时间从土壤等环境中吸收营养,而氮磷钾肥料中的“钾”常常会妨碍农作物吸收营养。

  研究发现,现代蔬果的矿物资含量比50年前收获的同类农作物平均下降了5%至40%。这些矿物资包括镁、铁、钙、锌等。大个儿果蔬的营养反而少。

  曾在美国得克萨斯州大学生化学院工作的研究员唐纳德·戴维斯解释道,个头较大的农产品通常含有更多的“干物资”,这类物资会对集中在1起的矿物资成份产生稀释作用,即所谓的“稀释效应”。换句话说,在种植蔬菜水果时,较小的个体常常含有更多营养成份。

  另外,在挑选果蔬时,别买不到成熟期的。“如果1种水果离成熟期还差半个月,但又长得很好看,那极可能是用了催熟剂。自然熟的水果,大多在表皮上能闻到果香味,催熟的水果不但没果香,乃至还有异味,像1些催熟的水果总有股发酵味。最后,如果冬季想吃反季蔬菜,也最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等,由于其中农药残留物较少。吃时可以采取光照、削皮、水烫等加工方式。

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